Coxinha de Jaca

Essa coxinha eu fiz para ter uma quantidade de carboidrato fácil para transportar, durante minhas marmitas diárias. Ela é assada, sem glutem e vegana. Se você é natureba como eu, essa é a sua receita!

Ingredientes da Massa:

  • 415g de batata doce, já cozida e descascada
  • Sal rosa a gosto
  • 183g de polvilho de batata doce (foto abaixo)

Ingredientes do Recheio:

  • 100g de alho poro
  • 25g de salsinha picada
  • 1 colher de chá de curcuma (4g)
  • 1 caldo de legumes de 5g
  • 150g de jaca verde desfiada como frango (usei enlatada, porque aqui em Nova York não acho natural)

Ingrediente para Empanar:

  • 50g de aveia sem glutén
  • Leite de soja

Preparo da Massa:

  1. Lavo as batatas e as colocos num prato e levo no microondas.
  2. Cozinho até a casca ficar fácil de soltar.
  3. Descasco as batatas, coloco as num prato amasso para virar um pure, com a ajuda de um garfo.
  4. Coloco sal e acrescento polvilho de batata doce aos poucos, até ficar no ponto, ou seja, sem grudar nas mãos.
  5. Reservo.

Preparo do Recheio:

  1. Numa panela, coloco o fundo de água, o alho poro e o caldo de legumes. É tipo refogar, mas sem óleo.
  2. Quando a água estiver secando, acrescento a jaca, e em seguida os outros ingredientes. Por último a salsa.
  3. Reservo.

Preparo da Coxinha:

  • Divido a massa em bolinhas de 60g. Uma bolinha ficou com um pouco menos. 😦
  • Achato a bolinha, coloco o recheio dentro e fecho no formato de coxinha. Faço isso com todas as bolinhas.

  • Depois transformo a minha aveia em farinha, batendo-a num liquidificador. Coloco-a num prato.
  • Num pote fundo coloco o leite de soja.
  • Com a mão direita banho a coxinha e em seguida com a mão esquerda passo a coxinha na aveia. Assim é a maneira mais prática de fazer.
  • Congelo as coxinhas num pote plástico, e como uma geralmente no almoço, quando preciso carregar marmita. Assando-a previamente em casa e levando-a na lancheira.

Sobre Debora Wolf

Debora Wolf é formada em moda, pós-graduada em design gráfico e administração de empresas. Recentemente também conquistou o certificado de Fashion Stylist pela FIT. Tem quatro gatinhas Kessy, Magali, Lolla e Lunna. Mora em Nova York, mas já morou em Florianópolis, Osasco e Alphaville. Gosta de ler escritores russos e indianos, estuda inglês, Image Consulting e Bikini Design. Vive mudando de opinião, já foi punk, hippie, punk de novo (e fez uma tatuagem punk rock), capoeirista, nadadora, surfista, Hare Krishna, Fitness... Quando criança achou que seria bailarina, na adolescência tirou algumas fotos como modelo, mas descobriu ser muito tímida para posar. Hoje em dia sonha em encontrar um grande amor que dure para sempre. Ama viajar, mas agora não pode, pois está iniciando uma linda vida nos Estados Unidos. Tem mania de escovar os dentes e passar filtro solar. Quando tem tempo livre escreve para o blog, sempre imaginou que seus principais leitores seriam os seus amigos, mas hoje em dia recebe gente que nunca pensou que conheceria.
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2 respostas para Coxinha de Jaca

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