Panqueca Proteica Vegan e Gluten Free

A massa dessa panqueca é rica em proteínas, mas o sabor não é exatamente como a da panqueca tradicional.

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de farinha de grão de bico
  • 1 colher de sopa de fubá mimoso
  • 1 xícara de leite de soja
  • 3 colheres de sopa de água
  • Sal (e outros temperos a gosto)
  • 3 gotas de óleo de coco
  • Salsinha

Preparo:

  1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
  2. Em fogo baixo, coloque uma frigideira no fogo com um pouco de óleo. Coloco bem pouco óleo de coco, só para untar. Espalho e retiro o excesso com um papel absorvente.
  3. Coloco a panqueca para fritar, quando começar a soltar da frigideira, com a ajuda de um garfo viro a massa.
  4. Quando ficar crocante, retiro do fogo e recheio.

Essa receita rende umas 8 panquecas finas. A quantidade de leite pode variar de acordo com o tamanho da sua colher de sopa. A mistura tem que ficar mais para líquida do que massuda.

Na foto a panqueca foi recheada com uma fatia de queijo vegan (esses processados) com saladinha de tomate, milho e ervilha, que eu dei uma requentada numa frigideira para a panqueca ficar quentinha.

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Sobre Debora Wolf

Debora Wolf é formada em Negócios da Moda (UAM), pós-graduada em Design Gráfico (UAM), Administração de Empresas (FGV) e em Fashion Stylist (FIT-NY). Tem cinco gatinhas Kessy, Magali, Lolla, Lunna e Penélope. Mora em Nova York, mas já morou em Florianópolis, Osasco e Alphaville. Atualmente estuda Image Consulting e Bikini Design também na FIT. Vive mudando de opinião, já foi punk, hippie, punk de novo (e fez uma tatuagem punk rock), capoeirista, nadadora, surfista, Hare Krishna, fitness... Quando criança achou que seria bailarina, na adolescência tirou algumas fotos como modelo, mas descobriu ser muito tímida para posar. Hoje em dia é casada com um iraniano lindo e é completamente apaixonada e feliz. Ama viajar, atualmente tem visitado várias cidades e estados proximos a NYC. Tem mania de escovar os dentes e passar filtro solar. Quando tem tempo livre escreve para o blog, sempre imaginou que seus principais leitores seriam os seus amigos, mas hoje em dia recebe gente que nunca pensou que conheceria. Fez muitos amigos reais que a conheceram do blog. Sejam bem-vindos a minha vida!
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