Torta de Pêssego sem Ovos

Quem me passou essa receita foi uma colega de trabalho, a Cintia. Ela sempre levava essa torta lá no banco, e eu nunca comia, pois leva ovo em sua receita original. Então, um dia pedia a receita a ela, adaptei para a versão lacto-vegetariana e deu super certo. Foi um sucesso em casa. Essa torta da foto foi meu segundo experimento, fiz para receber minha melhor amiga em casa.

Ingredientes da massa:

• 1 copo de iogurte rígido – usei o Molico Light
• 2 copos de requeijão de açúcar
• 2 copos de requeijão de farinha de trigo
• 1 copo de requeijão de leite fervendo
• Gotas de baunilha
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Guaraná
• Toda a calda de uma lata de pêssego em calda

Preparo da massa:

1. Ligue o forno para ir aquecendo enquanto faz a massa.
2. Primeiro bati o iogurte com o açúcar.
3. Quando a mistura ficou homogenia acrescentei a baunilha e fui intercalando a farinha com o leite. Bata bastante.
4. Depois finalmente acrescente o fermento e só misture um pouquinho.
5. Coloquei a efusão numa forma de fundo removível untada com óleo e farinha de trigo.
6. Assei com o forno numa temperatura 180º, quando deu o ponto, tirei do forno. O ponto é dado quando colocar um garfo dentro do bolo e ele sair limpinho.
7. Fure todo o bolo com um garfo.
8. Coloque toda a calda da lata do pêssego em calda. Eu também depositei 1/3 da lata de um refrigerante de Guaraná para ficar bem úmido.

Ingredientes da cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• Duas medidas da lata de leite condensado de leite
• 2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)
• Pêssego em calda (usei pouco mais de ½ lata)
• Coco ralado

Preparo da cobertura:

1. Coloque o leite condensado, o leite e a Maizena numa panela e mexa até ficar com uma consistência mais rígida, que é dado logo após a ferver. Não pare de mexer, pois se não, queima o fundo da panela.
2. Quanto pronto, despeje todo o conteúdo da panela no bolo. Deixe da forma mais homogenia possível.
3. Fatie os pêssego em calda bem fininho e coloque aleatoriamente sobre a cobertura.
4. Salpique coco ralado, embora seja apenas um detalhe, é de suma importância, pois dá um gostinho para lá de especial.
5. Leve a geladeira, depois de algumas horas, já geladinho, está pronto para servir.
   
   
   

Tive que dar uma passadinha rápida essa manhã no blog para publicar a receita, pois duas amigas querem fazê-la esse final de semana.
Enjoy!

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